Разливаем чай через ситечко Модно и вкусно

Деталі

Батьківська категорія: отхер

Створено: Середа, 14 липня 2010, 00:55

Опубліковано: Середа, 14 липня 2010, 00:55

Когда чай попал в Россию, стоил он безумно дорого. Пить его могли только очень богатые люди. Дать «на чай» было проявлением щедрости, ведь в ту пору чай был намного дороже водки. Заварку «спитого» чая собирали, сушили и отправляли в трактиры разрядом пониже ( для повторного использования ). Именно в те времена чай начали переливать в чашку через ситечко, чтобы ни один листик не упустить. И делалось это вовсе не потому, что плавающие чаинки раздражали посетителей, а коммерческой выгоды ради. Ведь можно было получить большую прибыль, продавая заварку в дешевые трактиры.
После нескольких последующих завариваний у напитка, который продолжали называть чаем, пропадал не только вкус, но и цвет. Поэтому последнюю заварку не процеживали и чаинки плавали в кружке. Лист, плавающий в приготовленном напитке, был признаком бедности, потому в аристократических домах чай обязательно процеживали через серебряное ситечко ( даже если заварку потом никто еще раз не заваривал ). В наши дни никто не собирает использованную заварку на продажу. Но мало кто любит плавающие в чашке листочки. Не зря же стараются производители чайных ситечек... Сейчас, как это ни странно, ситечки используются и для того, чтоб не перезаварить чай! На упаковке хорошего чая обязательно указано время заваривания.

Если вам нужна художественная ковка металла, то вы обратились по адресу, так как наши партнеры как раз предлагают качественную и недорогую художественную ковку металла.

Значит, после этого чаинки надо каким - либо образом из готового напитка доставать ( даже если вы завариваете чай в чайнике ). Если этого не сделать вовремя, чай теряет свой аромат, начинает сильно горчить, и у него меняются свойства. Особенно строго надо следить за временем при заваривании зеленого чая. Люди, не искушенные в этих правилах, могут с первого раза на всю жизнь отбить у себя охоту пить такой чай. Современные чайные ситечки можно разделить на два типа : те, в которых чай заваривается, и те, через которые полученная заварка процеживается. Третьего не дано. И если раньше предпочитали серебряные и даже позолоченные ситечки, то современные делают из нержавеющей стали, нейлона, стекла, ткани ( хлопка ), керамики, бумаги и даже бамбука.
Индивидуальное ситечко для заваривания на цепочке рассчитано на одну кружку чая. Сухой лист засыпается, и ситечко закрывается. Ситечко на цепочке обязательно заканчивается крючком. Именно с его помощью оно подвешивается на край кружки. Достаточно потянуть за цепочку и вытащить его, не испачкав руки. Как правило, даже такие ситечки выпускаются разного размера. Традиционно каждая модель бывает трех модификаций : на маленькую, на огромную кружку ( примерно в половину больше ) и на заварочный чайник. Индивидуальное ситечко на ножке - подвид того же ситечка. Принцип действия такой же : засыпаете сухой лист, закрываете. А далее вместо того, чтобы подвесить на край кружки, его нужно просто опустить в кипяток.
Конечно, ножка у такого ситечка обычно больше высоты самой чашки. А если нет, придется держать ситечко в руках. Большей популярностью пользуются модели, открывающиеся по принципу прищепки : надавили по бокам ножек - и высыпайте использованную заварку ( ситечко открылось ). Чайное ситечко ( на цепочке или на ножке ) давно стало желанным подарком, а значит, приобретает красивые формы. Солнышко, луна, сердечко, бабочка, черепашка, клубничка, слоник, домик, ракушка - перечислять можно до бесконечности. Тот, кто романтизму предпочитает строгий хай - тек, найдет модель по душе. Самая популярная модель ситечка - с собственным блюдцем. Не так давно появилась на нашем рынке специальная кружка с фильтром.
Состоит она как бы из трех частей : собственно кружка, фильтр и крышка. Кружку можно выбрать какую угодно : с геометрическим рисунком, цветочками, китайскими узорами или даже собственным знаком зодиака. Единственная проблема - фильтр из кружки вытаскивать нужно при помощи чайной ложечки ( поддевая ). Заварочный чайник с фильтром - простор для фантазии. Он может быть с собственным фильтром, стеклянным или из нержавеющей стали. Стоит такой чайник на специальной подставке с подогревателем, дабы периодически разогревать остывшую заварку, ведь ее 1,5 литра! Кстати, горелки для заварочных чайников могут продаваться отдельно. Ситечко при желании можно вынимать, мыть, добавлять свежую заварку. Чайник может комплектоваться стационарным ситечком, которое из чайника не вынимается.
Засыпьте чай в ситечко, залейте кипяток и подождите, пока чай заварится. Потяните за веревочку и закрепите ее в специальном зажиме : теперь ситечко не мешает разливать чай. Еще один тип чайника в точности повторяет французский пресс для кофе. В принципе, френч - пресс легко можно использовать для заваривания чая, но не наоборот. Поршень чайника имеет слишком большие дырочки, чтобы задержать молотый кофе, но подходящие для фильтрации чаинок. Для обычного заварочного чайника достаточно купить хлопковый тканевый фильтр. Традиционная китайская церемония не знала фильтров из нержавейки и чайников из стекла. А потому использовались только бамбуковые ситечки и керамика. Такой способ заваривания знатоки считают самым правильным, хотя разница во вкусе заметна слабо.
Фильтр, вставляемый в носик чайника, напоминает перьевой наконечник стрелы. Он задерживает чаинки, выпуская чистую заварку. Основной недостаток такого фильтра - он быстро забивается, и заварка просто перестает течь. Его нужно часто вынимать и промывать. Ситечки для процеживания чая составляют вторую большую группу. Вид такого открытого фильтра самый что ни на есть привычный. Одной рукой держите фильтр за ручку, а другой льете в него заварку из чайника. По - прежнему выпускаются ситечки «в носик». Только вот беда, они легко падают в чашку, если задуматься и начать лить заварку сильной струей. Кто - то, быть может, спросит, а зачем такие премудрости, если можно купить чай в пакетиках ? Пакетик чая быстр и прост в использовании, попили чай и выбросили.
Первые мешочки делали из шелка или хлопка по 2 г, фасовка происходила вручную. Этой гениально простой идее мы обязаны нью - йоркскому импортеру чая Томасу Саливану. Желая сэкономить при рассылке образцов клиентам, он решил паковать их не в металлические баночки, как было принято, а в шелковые мешочки. Поскольку это было незнакомо торговцам, они решили, что мешочек нужно опустить прямо в чашку. Позднее для изготовления пакетиков стали использовать перфорированный целлофан, а сейчас - особую, обесцвеченную окислением бумагу. В пакетиках вовсе не труха и чайная пыль, как полагают многие. Просто сама бумага поглощает до 20% всех дубильных веществ, масел и красителей, которые создают полный вкус чая.
Вот почему у чая из пакетика нет аромата и вкус слабее. Итак, шелковый пакетик - самый правильный. В нем и чистота обеспечивается, и вкус не теряется. Любители всего оригинального с помощью специального держателя и шелкового лоскутка могут сделать собственный многоразовый чайный пакетик : засыпайте лист в ткань, заворачивайте и продевайте через специальные отверстия в фильтре. Какой бы фильтр или ситечко вы ни выбрали, главное - постарайтесь получить удовольствие ( эстетическое и гастрономическое ) от простой, обыденной чашечки чая.Использование Кальциум Силиката при монтаже каминов